Você sabia que os tipos de gases para bebidas utilizados durante o processo de carbonatação influencia no sabor das bebidas gaseificadas? Neste artigo, vamos explorar os diferentes tipos de gases que garantem a excelência no sabor e na textura. Aproveite a leitura!
Bebidas com gaseificação: sabor e qualidade
Em primeiro lugar utiliza-se esse gás para a carbonatação de cervejas, chopes, águas minerais e refrigerantes e além de proporcionar um efeito efervescente, aprimora o sabor. Essa técnica resulta em um borbulhamento mais refrescante e delicioso, responsável por elevar a qualidade das bebidas.
Outro aspecto importante de sua aplicação é na pressurização de chopes, tanto claros quanto escuros, além de ser fundamental em máquinas de refrigerantes post-mix e equipamentos para águas minerais.
Conheça os tipos de gases para bebidas
Aplica-se na indústria de bebidas principalmente dois tipos de gases que são fundamentais para a gaseificação e pressurização: o CO2 Dióxido de Carbono ou uma Mistura de CO2 + Nitrogênio. Entenda agora as suas principais funções e aplicações:
CO2 Dióxido de Carbono
Esse gás é essencial para a carbonatação de cervejas e refrigerantes e usa-se na pressurização de chopps e outras bebidas. Conforme o Dióxido de Carbono contribui para a formação de espuma e efervescência, realça-se o sabor durante a degustação. Ele também é responsável pela gaseificação da água mineral. É de extrema importância que os cilindros usados passem por revisões a cada enchimento, garantindo a qualidade e a segurança para o consumidor final, evitando assim contaminação da bebida e acidentes durante a utilização.
Misturas de gases
Mapax – Mistura CO2 + Nitrogênio
Denomina-se como Mapax, a combinação dos gases Nitrogênio e CO2, que pode ser empregado em diversos tipos de chope, tanto claro quanto escuro. Ele produz uma espuma mais leve e cremosa, que se mantém por mais tempo, trazendo um sabor diferenciado ao chope.
Suremix – Mistura CO2 + Nitrogênio
Faz-se essa combinação com uma proporção precisa de 50% de Nitrogênio e CO2, sendo utilizada na carbonatação de chopp claro, escuro e black. Esses cilindros proporcionam maior segurança, pois sua válvula exclusiva impede que a pressão caia a zero, prevenindo a entrada de qualquer contaminação externa no cilindro do gás.
A importância do uso de cilindros seguros
Os cilindros onde armazena-se os gases são de extrema importância para a obtenção de um produto de qualidade, além disso, os cilindros que não seguem as normas podem causar contaminação ao gás e sérios acidentes de trabalho, por isso são necessários alguns cuidados como:
– Teste hidrostático: realiza-se periodicamente, de acordo com a normativa para cada tipo de gás. Esse teste assegura que o cilindro está apto ao armazenamento do gás de forma segura, verificando possíveis vazamentos e irregularidades.
– Padronização: todos os cilindros devem seguir as normas nacionais usando o tipo de válvula correta, pressão adequada e pintura na cor padrão para cada produto.
– Revisão: os cilindros devem ser revisados a cada enchimento, sendo totalmente esvaziados para que não ocorra nenhuma contaminação ao gás.
Eles devem seguir todas as normas e estar livre de qualquer avaria ou vazamento.
Para garantir a qualidade e a pureza dos gases para bebidas, necessita-se seguir todas as normas de segurança, além de conhecer a procedência do gás, que pode ter sua qualidade atestada pelo certificado de conformidade.
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