Fazer o cálculo de gás para chopp corretamente para garantir uma bebida gelada e bem tirada é quase uma arte. Neste artigo, explicamos de forma clara e direta como calcular corretamente o gás necessário para servir uma bebida com qualidade, seja em um evento pontual ou no uso diário em estabelecimentos comerciais. Continue a leitura!
Entendendo o papel do gás no sistema de chopp
Antes de tudo, é importante entender o porquê o gás é tão importante nesse processo. O cilindro de gás carbônico (CO₂) é o responsável por empurrar o chopp do barril até a torneira. Além disso, ele ajuda a manter a carbonatação correta da bebida, ou seja, aquela leve efervescência que dá ao chopp sua textura e frescor característicos.
Por isso, se houver pressão de menos, o chopp não sobe corretamente ou sai “morto”, sem vida. Por outro lado, se houver pressão demais, acaba saindo um copo cheio de espuma e pouco líquido. E esse equilíbrio está diretamente ligado ao cálculo correto de gás para chopp.
O básico do cálculo de gás para chopp
Como funciona a média de consumo por cilindro de CO₂
Para aprender a fazer o cálculo de gás para chopp corretamente, é importante entender a regra prática mais comum utilizada no mercado:
👉 1 cilindro de 2 kg de CO₂ consegue empurrar de 4 a 6 barris de 50 litros de chopp.
Esse número pode variar conforme alguns fatores importantes:
- Tipo de chopp (mais ou menos carbonatado);
- Temperatura ambiente no local do evento ou do sistema;
- Qualidade e regulagem do sistema de extração;
- Frequência de uso (uso contínuo ou esporádico);
- Distância entre o barril e a torneira.
Essa variação acontece porque o consumo de gás não é totalmente linear. Por exemplo, em ambientes mais quentes, o gás é utilizado em maior quantidade para manter a pressão e garantir que o chopp saia com a carbonatação ideal.
Por isso, o mais recomendado é trabalhar com uma média segura, sempre levando em conta as características do local e do sistema utilizado.
Fazendo uma estimativa prática
Vamos imaginar que você vai servir um evento com 3 barris de 50 litros de chopp. Considerando uma média de 5 barris por cilindro de 2 kg, você precisará de pouco mais da metade do cilindro de gás para esse evento.
Ou seja:
- Para 3 barris de 50L = ~1,2 kg de CO₂
- Um cilindro de 2 kg é suficiente com folga
Agora, se você estiver planejando um evento maior, com 8 barris, o ideal seria contar com dois cilindros de 2 kg, para garantir que você não será surpreendido no meio do evento.
E se o sistema for misto?
Em alguns sistemas profissionais, especialmente em bares ou casas de eventos, é comum o uso de mistura de gases (ex: CO₂ + nitrogênio), principalmente para chopes mais sensíveis como o tipo stout ou pilsen artesanal. Nesses casos, o cálculo muda um pouco, e o ideal é sempre consultar a especificação do barril e o fornecedor do gás para obter a proporção correta.
Ainda assim, o princípio do cálculo continua o mesmo: você precisa saber quantos litros vai servir e qual a eficiência do seu sistema, para daí estimar o quanto de gás será consumido.
Pressão ideal: o outro lado do cálculo
Além de saber quanto gás vai precisar, é essencial saber qual a pressão certa para o tipo de chopp que você está servindo. A média geralmente recomendada é entre 0,8 e 1,2 kgf/cm², mas isso pode variar conforme a temperatura e o tipo da bebida.
Uma dica prática: sempre teste o sistema antes do evento, com o chopp gelado, e ajuste a pressão para garantir que a bebida esteja saindo com boa formação de colarinho e sem excesso de espuma.
E lembre-se: a pressão não é algo fixo. Se o evento for durar muitas horas e o barril estiver exposto ao calor, talvez você precise ajustar essa pressão no meio do caminho. Por isso, é sempre bom contar com um cilindro com capacidade suficiente e um regulador de pressão de chopp confiável.
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